Recette Caramel Sans Crème

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Préambule : Voici une recette de caramel sans crème que vous pouvez faire quelques jours avant vos desserts. Grâce à cette préparation vous allez avoir un caramel sans colorant, sans conservateur et bien meilleur que celui des commerces.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 500 g de sucre en poudre,
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc,
  • 30 cl d'eau

Préparation de la recette Caramel Sans Crème étape par étape:

  • 1Faites bouillir le sucre, 10 cl d'eau et le vinaigre dans une sauteuse.
  • 2A l'aide de la poignée de la sauteuse, effectuez des va-et-vient et des cercles. Ne remuez surtout pas avec une spatule ou une cuillère et ne quittez pas des yeux votre caramel.
  • 3Comptez 10 bonnes minutes pour avoir une belle couleur brune. Il faut un juste milieu, car trop pâle, il n'a aucun goût et trop foncé, il a de l'amertume.
  • 4Votre caramel a la couleur désirée, mettez la casserole dans l'évier et videz-y l'eau entre 20 cl pour avoir un caramel liquide et 15 cl pour avoir un caramel plus onctueux. Protégez-vous, car l'eau va faire éclabousser la préparation.
  • 5Mettez à nouveau votre sauteuse sur le feu en effectuant toujours des va-et-vient afin d'avoir une couleur homogène. Votre caramel bout à nouveau, coupez le feu et réservez au frais.
  • 6Votre préparation refroidie, vous pouvez conserver le caramel dans une bouteille.

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