Recette › Dessert › Caramel › Caramel Sans Crème

Préambule : Voici une recette de caramel sans crème que vous pouvez faire quelques jours avant vos desserts. Grâce à cette préparation vous allez avoir un caramel sans colorant, sans conservateur et bien meilleur que celui des commerces.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 500 g de sucre en poudre,
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc,
• 30 cl d'eau

Préparation de la recette Caramel Sans Crème étape par étape:

• 1Faites bouillir le sucre, 10 cl d'eau et le vinaigre dans une sauteuse.
• 2A l'aide de la poignée de la sauteuse, effectuez des va-et-vient et des cercles. Ne remuez surtout pas avec une spatule ou une cuillère et ne quittez pas des yeux votre caramel.
• 3Comptez 10 bonnes minutes pour avoir une belle couleur brune. Il faut un juste milieu, car trop pâle, il n'a aucun goût et trop foncé, il a de l'amertume.
• 4Votre caramel a la couleur désirée, mettez la casserole dans l'évier et videz-y l'eau entre 20 cl pour avoir un caramel liquide et 15 cl pour avoir un caramel plus onctueux. Protégez-vous, car l'eau va faire éclabousser la préparation.
• 5Mettez à nouveau votre sauteuse sur le feu en effectuant toujours des va-et-vient afin d'avoir une couleur homogène. Votre caramel bout à nouveau, coupez le feu et réservez au frais.
• 6Votre préparation refroidie, vous pouvez conserver le caramel dans une bouteille.
  

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