Recette › Dessert › Caramel › Caramel Sucre de Canne

Préambule : Prenez de l'avance en préparant quelques jours avant votre réception, un caramel délicieux et coulant préparé avec du sucre de canne. Vous pourrez conserver cette sauce dans votre réfrigérateur plusieurs jours si vos enfants ne le mangent pas avant !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 130 g de sucre de canne blond,
• 160 g de Golden Syrup,
• 20 g de beurre,
• 60 g de chocolat noir,
• 28 cl de crème fleurette

Préparation de la recette Caramel Sucre de Canne étape par étape:

• 1Mettez dans une sauteuse le sucre et le Golden Syrup. Mettez sur feu doux afin que le sucre se dissolve. Faites des cercles avec votre sauteuse ainsi que des va-et-vient pour bien mélanger. Donnez, si nécessaire, 2 ou 3 tours de spatules.
• 2Pendant ce temps, faites bouillir la crème et incorporez-la à votre préparation dès que cette dernière devient ambrée. Ralentissez la flamme. Remuez très délicatement pour éviter les brûlures.
• 3Au départ, ne vous inquiétez pas de voir votre caramel durcir. En chauffant votre sauce se liquéfiera.
• 4Lorsque le caramel devient régulier de par sa consistance et sa couleur, coupez le feu et incorporez les pépites de chocolat. Mélangez une dernière fois et versez votre caramel dans un pot à confiture. Réservez au frais.

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