Recette › Dessert › Caramel › Caramel Tendre au Beurre Salé

Préambule : Voici la recette d'un délicieux caramel tendre, avec un léger goût de beurre salé. En fait, cette sauce au caramel est super onctueuse et se mange sans faim... De la pure gourmandise qui animera vos tartines du goûter !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 125 g de sucre,
• 200 g de mascarpone,
• 15 ml de crème liquide entière

Préparation de la recette Caramel Tendre au Beurre Salé étape par étape:

• 1Versez la crème dans un petit récipient que vous faites légèrement chauffer 10 secondes au micro-ondes. A part, battez le mascarpone au fouet 1 minutes.
• 2Sur feu doux, placez une casserole contenant le tiers du sucre. Dès qu'il est liquide, ajoutez un autre tiers du sucre puis mélangez à la cuillère de bois. Terminez en incorporant ensuite le dernier tiers lorsque la préparation est dorée et bien fluide.
• 3Retirez du feu et versez tout de suite la crème. Remuez et ajoutez enfin le mascarpone. Mélangez bien pour assembler les saveurs, en faisant attention aux projections chaudes qui peuvent se produire.
• 4Fouettez tout en remettant à cuire 2 minutes à feu doux. Lorsque la sauce prend une couleur ambre profonde, la cuisson est terminée. Si vous souhaitez un caramel plus fort en goût, poursuivez la cuisson en surveillant pour ne pas laisser brûler. Pour le cas où votre sauce change de texture si le feu est trop fort, passez-la au mixeur pour la rattraper.
• 5Versez la sauce dans un pot en verre fermant avec un couvercle. Laissez refroidir avant de placer au frais.

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