Page FacebookRecette Charlotte au Chocolat avec Gélatine
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Préambule : Voici la recette de la charlotte au chocolat réalisée avec de la gélatine. Même si elle n'est pas courante, cette pratique existe et permet de plus rigidifier la mousse de la charlotte. Elle sera légère et gourmande! Vous la napperez de crème anglaise et elle prendra tout son sens! La recette Charlotte au Chocolat avec Gélatine a été imprimée 13 fois par nos internautes.
Préparation :
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Photo de cette recette réalisée par Mlle Gateau
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 2 feuilles de gélatine,
- 30 biscuit à la cuiller,
- 120 g de chocolat noir,
- 4 oeufs,
- 3 cuillères à soupe d'eau-de-vie,
- 125 g de beurre,
- 80 cl de crème anglaise,
- 50 cl d'eau,
- 2à g de sucre
Préparation de la recette Charlotte au Chocolat avec Gélatine étape par étape:
- 1Faites fondre 250 grammes de sucre dans l'eau et versez-y deux cuillères à soupe d'eau-de-vie avant d'en imbiber les biscuits dont vous tapisserez les parois et le fond du moule.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige et réservez les jaunes. - 2Déposez ensuite la gélatine égouttée dans une casserole et laissez-la fondre avant d'incorporer le chocolat fondu.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un récipient jusqu'à blanchiment du mélange. - 3Versez le chocolat ainsi que le beurre fondu et 1 cuillère à soupe d'alcool.
Incorporez les blancs en neige puis délayez la préparation que vous verserez dans le moule. - 4Déposez la charlotte durant 12 heures au réfrigérateur.
Nappez-la ensuite de crème anglaise.
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