Recette › Gateau › Charlotte › Charlotte aux 3 Chocolats

Préambule : Voici la recette de la charlotte aux 3 chocolats. Cette préparation a l'air longue et fastidieuse mais il n'en est rien puisqu'il s'agit simplement de la répétition d'une seule et même opération. Malgré ses apparences, elle est très simple à réaliser et franchement délicieuse! Les mordus de chocolat s'en souviendront! La recette Charlotte aux 3 Chocolats a été imprimée 94 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 120 g dechocolat noir pâtissier,
• 120 g de chocolat au lait pâtissier,
• 120 g de chocolat blanc pâtissier,
• 1 paquet de biscuit à la cuiller,
• 1 oeuf,
• 2 feuilles de gélatine,
• 2 cuillères à soupe de café corsé et chaud,
• 20 cl de crème fraiche,
• 3 pincées de sel

Préparation de la recette Charlotte aux 3 Chocolats étape par étape:

• 1Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  Disposez les biscuits à la cuiller au fond et sur le pourtour du moule.
  Cassez le chocolat au lait et faites-le fondre à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau puis incorporez 5 cl de crème fraiche ainsi qu'une feuille de gélatine égouttée, hors du feu.
• 2Battez un blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  Incorporez-le à la préparation au chocolat puis versez le tout dans le moule que vous disposerez durant 2 heures au réfrigérateur.
• 3Cassez le chocolat blanc et faites-le fondre à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau puis incorporez 5 cl de crème fraiche ainsi que la deuxième feuille de gélatine égouttée, hors du feu.
  Battez 1 second blanc d'œuf en neige puis incorporez-le et versez le tout dans le moule que vous disposerez durant 2 heures supplémentaires au réfrigérateur.
• 4Cassez le chocolat noir en morceaux puis faites le fondre à feu doux avec 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez le café.
  Séparez le blanc de l'oeuf entier que vous battrez en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  Incorporez le jaune au chocolat fondu ainsi que le blanc en neige.
• 5Versez la préparation dans le moule que vous laisserez au réfrigérateur durant 6 heures supplémentaires.
  Quand vous l'aurez démoulé, décorez la charlotte avec le restant de crème fraiche liquide battue en chantilly.

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