Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Biscuit

Préambule : Les biscuits secs, on les adore avec le thé ou le café mais ils sont aussi excellents comme base de gâteau à la place des traditionnelles pâtes sablées ou sucrées. Laissez-vous donc tenter par la réalisation de ce délicieux cheesecake biscuit et vous en serez convaincu.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 700 g de petit suisse à 40 %,
• 200 g de spéculoos,
• 125 g de beurre,
• 120 g de sucre en poudre,
• 70 g de sucre roux,
• 5 g de cannelle,
• 4 oeufs,
• 1 citron,
• zeste de citron,
• une pincée de sel

Préparation de la recette Cheesecake Biscuit étape par étape:

• 1Faites préchauffer votre four à 120° C (thermostat 4). Broyez les biscuits secs à l'aide d'un mixeur, d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie.
• 2Faites fondre le beurre doucement. Mélangez les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle. Vous obtenez une pâte.
• 3Étalez cette pâte dans un moule à manqué ou un moule à charnières en tassant bien avec le plat de votre main ou en faisant rouler un verre dessus. Réservez au frais.
• 4Dans un saladier, mélangez les petits suisses égouttés avec les oeufs entiers battus, la pincée de sel, le jus d'un demi-citron, le zeste de citron et le sucre en poudre.
• 5Sortez la pâte du réfrigérateur puis recouvrez-la avec la préparation du saladier. Lissez la surface.
• 6Faites cuire au four pendant 50 minutes. Vous pouvez servir votre cheesecake biscuit tiède ou bien le laissez reposer au frais pendant quelques heures avant de servir.

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