Recette Cheesecake Vanille Mascarpone

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Préambule : Voilà le fameux cheesecake au mascarpone légèrement revisité. Ici, le citron est tout simplement remplacé par une douce saveur de vanille. N'hésitez pas à faire l'expérience de ce merveilleux dessert pour terminer un bon repas ! A réaliser 3 heures à l'avance.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 100 g de mascarpone,
  • 1 gousse de vanille,
  • 10 palets bretons,
  • 50 g + 10 g de beurre ramolli,
  • 3 oeufs,
  • 250 g de framboises,
  • 30 g de sucre,
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation de la recette Cheesecake Vanille Mascarpone étape par étape:

  • 1Émiettez les palets bretons dans un récipient et mélangez avec 50 grammes de beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Prenez un moule et garnissez-le de la pâte aux biscuits en tassant bien.
  • 2Dans une poêle, faites revenir 10 grammes de beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez les framboises et laissez-les sur le feu jusqu'à leur caramélisation. Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide pour les faire ramollir.
  • 3Placez les framboises caramélisées sur la pâte du cheesecake puis réservez au réfrigérateur.
  • 4Récupérez les graines de la gousse de vanille puis mélangez-les dans un récipient avec les oeufs et la mascarpone. Fouettez bien ce mélange.
  • 5Égouttez les feuilles de gélatine puis placez-les avec 2 cuillères à soupe au micro-ondes quelques instants afin de les faire fondre. Délayez-les bien dans l'eau. Additionnez-les au mélange à base de mascarpone et fouettez de nouveau.
  • 6Sortez le moule du frigo puis versez la préparation sur les framboises. Replacez au frais pour 3 heures minimum avant de servir.

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