Recette Cheesecake Kiwi

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de kiwis,
• 400 g de fromage blanc,
• 250 g de fromage frais à tartiner,
• 180 g de spéculoos,
• 50 g de beurre,
• 20 g de sucre,
• 20 g de noix de coco rapée,
• 3 oeufs,
• 2 citrons

Préparation de la recette Cheesecake Kiwi étape par étape:

• 1Commencez par préparer le biscuit. Faites tout d'abord colorer la noix de coco à sec dans une poêle. Émiettez les spéculoos finement, puis mélangez-les avec la noix de coco et le beurre que vous aurez au préalable fait fondre à feu doux.
• 2Garnissez un moule à manqué de papier sulfurisé, et tapissez le fond avec la pâte obtenue. Enfournez dix minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C (soit thermostat 6).
• 3Préparez ensuite la compote. Pour ce faire, coupez les kiwis en petits morceaux. Faites-les cuire avec le jus de citron et un demi-verre d'eau dans une casserole, jusqu'à obtenir une compote. L'opération demande 20 à 30 minutes à feu doux. Après cuisson, laissez refroidir et réservez.
• 4Enfin, préparez l'appareil du gâteau. Mélangez 20 grammes de sucre, le fromage nature à tartiner et le fromage blanc, un oeuf entier et les jaunes des deux autres oeufs dans un récipient.
• 5Incorporez ensuite doucement le jus d'un demi-citron et les zestes. Ajoutez les deux blancs d'oeufs doucement, après les avoir montés en neige.
• 6Étalez la préparation sur le fond du moule, et faites cuire à 160°C (thermostat 5) pendant environ 50 minutes. Après cuisson, laissez bien refroidir et nappez le gâteau avec la compote de kiwi.
• 7Placez au minimum douze heures au réfrigérateur, pour faire prendre le gâteau. Avant de servir, décorez avec des miettes de spéculoos et les zestes de citron restants.

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