Recette Cheesecake Noix de Coco

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 120 g de noix de coco rapée,
• 300 g de ricotta,
• 180 g de mascarpone,
• 3 oeufs,
• 150 g de biscuits sablés,
• 100 g de sucre,
• 30 g de beurre,
• 3 citrons non traités,
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre,
• 1 cuillère à café de rhum

Préparation de la recette Cheesecake Noix de Coco étape par étape:

• 1Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
• 2Émiettez les biscuits à la main ou réduisez-les en poudre avec un mixeur.
• 3Faites fondre le beurre au bain-marie et mélangez-le aux biscuits.
• 4Ajoutez 60 g de noix de coco râpée.
• 5Garnissez un moule à charnière de papier sulfurisé et versez-y cette préparation.
• 6Tassez à l'aide d'un verre. Vous pouvez également utiliser des moules emporte-pièces individuels.
• 7Dans un saladier, versez le mascarpone et la ricotta et mélangez au fouet électrique. Incorporez le sucre, puis les oeufs un à un.
• 8Prélevez le zeste des trois citrons ainsi que le jus de l'un et ajoutez au mélange précédent avec la vanille en poudre et le rhum.
• 9Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• 10Versez cette pâte dans le moule.
• 11Enfournez pendant 45 minutes. Surveillez la fin de la cuisson : le milieu du gâteau doit rester légèrement tremblant, et ne doit pas durcir.
• 12Laissez le cheesecake plusieurs heures dans le four, porte fermée, avant de le placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
• 13Au moment de servir, saupoudrez le dessus du gâteau du reste de noix de coco râpée.

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