Recette › Gateau › Cheesecake › Cheesecake Poire

Préambule : Le cheesecake est un dessert classique que tout le monde connaît et apprécie. En voici une variante, le cheesecake poire, qui a pour originalité d'utiliser des poires caramélisées. Un régal !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 3 poires,
• 80 g de spéculoos,
• 400 g de fromage blanc,
• 40 g de beurre,
• 2 oeufs,
• 40 g de farine,
• 30 g + 60 g de sucre,
• 5 ml d'extrait de vanille

Préparation de la recette Cheesecake Poire étape par étape:

• 1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
• 2Placez les spéculoos dans le mixeur et réduisez-les en poudre. Si vous n'en avez pas, placez-les dans un sac congélation puis écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un pilon.
• 3Faites fondre le beurre.
• 4Mélangez les spéculoos réduits en poudre avec le beurre fondu puis tapissez le fond d'un moule à manqué ou d'un moule à charnières avec cette pâte.
• 5Faites cuire le fond de cheesecake pendant 15 minutes en surveillant de temps à autre.
• 6Pelez et épépinez les poires. Coupez-les puis mettez-les dans une casserole avec 30 g de sucre en poudre. Les poires vont caraméliser et devenir fondantes.
• 7Mélangez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre, le mélange doit blanchir.
• 8Ajoutez le fromage blanc et la farine.
• 9Battez les blancs en neige fermement puis incorporez-les petit à petit et très délicatement dans le mélange précédent.
• 10Disposez les poires caramélisées sur le fond du cheesecake.
• 11Versez la préparation sur les poires.
• 12Faites cuire pendant 55 minutes.
• 13Réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

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