Recette › Dessert › Chouquette › Chouquette au Sucre Perlé

Préambule : Les chouquettes traditionnelles sont au sucre perlé. Parce que ces pâtisseries sont légères et un peu vides car très aérées, les grains de sucre permettent d'apporter du goût et du croquant à ces mini-bouchées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150 g de sucre perlé,
• 15 g de sucre en poudre,
• 100 g + 1 noix de beurre,
• 150 g de farine,
• 1 pincée de sel,
• 25 cl d'eau,
• 4 oeufs

Préparation de la recette Chouquette au Sucre Perlé étape par étape:

• 1Déposez le beurre en dés, le sel et le sucre dans une casserole, arrosez d'eau et portez à feu moyen. Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et intégrez la farine d'un bloc. Remuez vigoureusement.
• 2Lorsque la pâte est lisse, remettez-la sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Retirez à nouveau du feu et insérez un oeuf à la fois en incorporant bien à chaque fois.
• 3Préchauffez votre four à 210°C et badigeonnez du beurre sur une plaque à pâtisserie. Remplissez une poche à douille de votre pâte, puis dressez des noix bien espacées sur celle-ci.
• 4Parsemez de sucre perlé sur chaque chouquette, puis remuez un peu la plaque pour retirer les grains tombés à côté. Enfournez alors 30 minutes dans le bas, puis laissez refroidir dans le four éteint.

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