Recette › Dessert › Chouquette › Chouquette Cooking Chef

Préambule : Vous connaissez certainement les chouquettes, ces chutes de pâte à choux que les boulangers et pâtissiers travaillent avec de gros cristaux de sucre ? Il est temps d'en faire vous-même car cette recette est simple grâce au Cooking Chef.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 5 g de sucre,
• 190 g de farine,
• 145 g de beurre,
• 4 + 1 oeufs moyens,
• 165 g de lait,
• 165 g d'eau,
• 5 g de sel

Préparation de la recette Chouquette Cooking Chef étape par étape:

• 1Equipez votre Cooking Chef du batteur souple puis versez l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans le bol. Portez à ébullition en configurant à vitesse 3 et à 140°C pendant quelques minutes.
• 2Aux premiers bouillons, arrêtez la cuisson et incorporez la farine. Laissez tiédir jusqu'à une température de 60°C et profitez-en pour fouetter brièvement 4 oeufs dans un récipient à part.
• 3Intégrez le tiers une fois à température jusqu'à ce qu'ils ne soient plus visibles puis le second tiers de la même manière et le dernier progressivement de façon à ce que la surface soit comme du satin.
• 4Transférez dans une poche à douille et dressez de petits tas ronds sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez votre four à 170°C et battez un oeuf pour le badigeonner sur les chouquettes.
• 5Parsemez de grains de sucre perlé puis faites cuire pendant 30 minutes en n'ouvrant jamais la porte. Une fois bien colorés, laissez un peu hors du four avant de déguster.

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