Recette › Dessert › Chouquette › Chouquette de Chef

Préambule : Les grands chefs pâtissiers offrent souvent de bons conseils pour réaliser soi-même de bons desserts et viennoiseries. Voici une recette de chouquettes réalisée par un chef, simple et rapide à préparer pour un petit encas très gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 50 g d'eau,
• 50 g de lait,
• 45 g de beurre,
• 55 g de farine type 55,
• 100 g d'oeuf,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de sucre,
• Sucre en grains

Préparation de la recette Chouquette de Chef étape par étape:

• 1Faites bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole.
• 2Enlevez la casserole du feu et versez la farine en remuant vivement.
• 3Faites chauffer la préparation 1 minute pour la faire sécher et la faire décoller des parois de la casserole.
• 4Allumez votre four à 250°C.
• 5Mettez la pâte ainsi formée dans un récipient et incorporez un oeuf battu en omelette puis le 2ème oeuf, toujours en brassant bien le tout.
• 6Garnissez votre poche à douille de pâte puis dressez de petites boules de pâte bien espacés sur toute la surface de votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• 7Déposez quelques grains de sucre sur les petits choux.
• 8Faites une 1ère cuisson pendant 10 minutes en éteignant votre four préchauffé puis remettez votre four en route pour poursuivre la cuisson 20 minutes environ à 160°C.

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