Recette › Dessert › Chouquette › Chouquette Farci

Préambule : Une pâte à chou aérée, une crème anglaise légèrement épaissie à la fécule et parfumée à la vanille et vous obtiendrez des chouquettes croquantes et généreusement farcies. Dès la première bouchée, vous apprécierez la gourmandise de ce dessert.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 125 g de farine,
• 100 g de beurre,
• 50 g de sucre,
• 50 cl de lait,
• 25 cl d'eau,
• 5 oeufs,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 c. à café de fécule,
• 1 c. à café de vanille liquide,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Chouquette Farci étape par étape:

• 1Versez l'eau dans une casserole, portez-la à frémissement sur le feu vif et immergez le beurre et le sel dans le liquide.
• 2Une fois que tout est parfaitement fondu, cessez le feu, incorporez la farine d'un seul coup et brassez activement tous les éléments avec une spatule en bois.
• 3Dès que vous avez obtenu une boule compacte, replacez la casserole sur le feu doux et laissez-la sécher tout en la remuant.
• 4Transvasez l'appareil dans un cul-de-poule et amalgamez-le avec un oeuf entier. Puis laissez-le tiédir un moment avant d'incorporer les 3 autres pièces une par une.
• 5Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs en omelette avec le sucre et la fécule et faites bouillir le lait dans une casserole.
• 6Mouillez la préparation mousseuse avec le liquide brûlant tout en la brassant activement et transvidez le tout dans la même casserole.
• 7Positionnez le mélange sur le feu doux et laissez-le se densifier lentement sans cesser de le remuer pendant la transformation.
• 8Une fois que la crème est à la bonne texture, cessez le feu, aromatisez-la avec la vanille et mélangez-la une nouvelle fois. Puis laissez-la tiédir quelques minutes à température ambiante.
• 9Mettez votre four en marche sur 180°C, recouvrez une plaque métallique avec une feuille de papier sulfurisé et insérez la pâte à chou dans une poche à douille.
• 10Façonnez des petites boules de taille calibrée, disposez-les sur la plaque préparée sans les coller car elles vont gonfler et badigeonnez-les généreusement avec le dernier oeuf battu.
• 11Rangez les choux dans votre four chaud, laissez-les enfler et dorer pendant une vingtaine de minutes. Puis laissez-les refroidir 2 minutes dans le four porte ouverte et faites-les tiédir complètement à l'extérieur.
• 12Juste avant la délectation, fourrez les jolis choux avec la crème fluide et servez-les aussitôt en dessert.

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