Recette › Dessert › Chouquette › Chouquette sans Levure

Préambule : Creuse à l'intérieur et gonflée à l'extérieur, voici les qualités d'une chouquette réussie. Pour arriver à ce résultat sans levure, vous utiliserez une farine T55 et obtiendrez une pâte homogène à la texture souple. Soyez concentré et pâtissez !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 4 oeufs,
• 100 ml d'eau,
• 100 g de lait,
• 110 g de farine T55,
• 90 g de beurre,
• 3 pincées de sucre semoule,
• 2 pincées de sel,
• Sucre en grains

Préparation de la recette Chouquette sans Levure étape par étape:

• 1Versez le lait et l'eau dans une casserole, faites bouillir le liquide sur le feu vif, immergez le beurre et le sel et mettez votre four en marche sur 250°C.
• 2Quand le mélange frémit, brassez-le énergiquement avec un fouet et stoppez le feu. Puis incorporez la farine d'un seul coup tout en remuant avec une cuillère en bois.
• 3Une fois que les ingrédients sont parfaitement fusionnés, asséchez la préparation doucement sur le feu de façon à obtenir une boule non collante et homogène et poursuivez l'action pendant environ 1 minute.
• 4Transvasez la pâte dans un saladier, laissez-la baisser en température durant 2 minutes et battez énergiquement les oeufs dans un bol.
• 5Mouillez l'appareil avec un quart du mélange mousseux, amalgamez-le avec soin et renouvelez l'opération quand l'oeuf est parfaitement assimilé.
• 6Réitérez les mêmes gestes avec le reste des ingrédients, brassez énergiquement la pâte pour l'aérer au mieux et garnissez une poche à douille avec la pâte homogène.
• 7Chemisez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé, disposez des ronds réguliers de 3 cm maximum de diamètre en prenant soin de les placer en quinconce et parsemez-les de sucre en grains.
• 8Arrêtez votre four, insérez vos chouquettes à l'intérieur et laissez-les reposer durant une dizaine de minutes.
• 9Dès que le temps de pause est écoulé, enclenchez le four sur 160°C en chaleur continue et patientez 20 minutes que les chouquettes gonflent et dorent doucement. Attention, le temps global variera en fonction de votre matériel, soyez donc très vigilant.

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