Recette Chouquette Traditionnelle

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Préambule : La chouquette traditionnelle est un peu longue à préparer pour les non-initiés mais elle demeure l'une des meilleures. Il vous faudra néanmoins une poche à douille de qualité et quelques accessoires réservés à la pâtisserie.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • Sucre à chouquettes perlé,
  • 120 g de farine,
  • 90 g de beurre,
  • 4 g de sucre,
  • 10 cl de lait,
  • 10 cl d'eau,
  • 2 g de sel,
  • 4 oeufs

Préparation de la recette Chouquette Traditionnelle étape par étape:

  • 1Versez le lait, l'eau, le sucre et le sel dans un petit faitout et portez à feu moyen. Incorporez le beurre découpé en lamelles au préalable pour le faire fondre puis portez à feu vif.
  • 2Aux premiers bouillons, retirez du feu et intégrez progressivement la farine tamisée à l'aide d'une maryse haute température. Remettez l'appareil sur le feu pour l'assécher.
  • 3Lorsque la pâte forme une boule, transférez-la dans une jatte en inox afin d'incorporer un à un les oeufs entiers tout en remuant à la maryse. Une fois homogène, remplissez une poche à douille.
  • 4Equipez une douille de 10 mm de diamètre et portez votre four à 180°C. Allongez une toile Silpain sur une plaque trouée pour y disposer des petits tas de pâte espacés les uns des autres.
  • 5Parsemez de sucre perlé et enfournez 20 minutes en surveillant la cuisson. Lorsqu'ils sont bien gonflés, aérés et dorés, laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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