Recette › Gateau › Gateau Arc en Ciel › Coconut Layer Cake

Préambule : Réalisez un layer cake élaboré sans oeufs, composé de biscuits au cacao, d'un coeur de biscuit noix de coco caramélisé et d'une chantilly à la crème de coco. Cette recette est très simple à réaliser, il vous suffira juste de suivre ces quelques étapes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 à 12 personnes:

• 50 g de noix de coco râpée,
• 50 cl + 15 cl de lait de soja,
• 160 g de cacao en poudre ,
• 370 g + 125 g de farine,
• 25 cl + 9 cl d'huile de tournesol,
• 310 g + 100 g de sucre glace,
• 100 cl de crème de coco,
• 150 g de sucre en poudre,
• 2 sachets de Chantifix,
• 2 sachets de levure chimique,
• 4 c. à café de vinaigre de cidre,
• 4 c. à café de bicarbonate de soude,
• Sel

Préparation de la recette Coconut Layer Cake étape par étape:

• 1Travaillez au batteur la crème de coco bien froide tout en incorporant les sachets de Chantifix et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien montée. Placez au frais.
• 2Beurrez un moule à cake à bords hauts. Tamisez et mélangez dans un saladier 125 g de farine dans un saladier avec un sachet de levure chimique, 100 g de sucre glace dans un saladier, la noix de coco râpée, une cuillère à café de bicarbonate et une pincée de sel.
• 3Versez et fouettez 15 cl de lait de soja avec une cuillère à café de vinaigre de cidre et 9 cl d'huile de tournesol dans une terrine puis incorporez ce mélange dans le saladier. Fouettez pour homogénéiser la pâte et versez dans le moule. Faites cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 6) en surveillant bien la cuisson.
• 4Tapissez 2 moules à manqué de papier sulfurisé. Versez 50 cl de lait de soja dans une terrine puis ajoutez 25 cl d'huile de tournesol et 3 cuillères à café de vinaigre de cidre, délayez avec une cuillère.
• 5Tamisez 370 g de farine et 310 g de sucre glace dans un saladier. Incorporez le cacao en poudre, une pincée de sel, 3 cuillères à café de bicarbonate puis versez le contenu de la terrine en mélangeant avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• 6Séparez la pâte en 3 et faites cuire 2 gâteaux dans les moules une trentaine de minutes en vérifiant régulièrement la cuisson avec la lame d'un couteau. Répétez l'opération pour le troisième gâteau et laissez-les refroidir.
• 7Démoulez le biscuit à la noix de coco et retirez toute la croûte avec un couteau pour n'en conserver que le moelleux. Prélevez un morceaux de biscuit à l'emporte-pièce rond qui constituera le coeur du gâteau.
• 8Assemblez votre layer cake : déposez un cercle de gâteau sur un plat et nappez-le généreusement de chantilly. Recouvrez d'un second cercle que vous aurez troué au centre avec l'emporte-pièce, déposez le coeur de biscuit à la noix de coco et couvrez-le de quelques chutes de gâteau au chocolat. Nappez à nouveau de chantilly puis terminez le montage en plaçant le dernier gâteau avant de recouvrir tout le gâteau d'une bonne partie de la chantilly. Réservez une bonne heure au réfrigérateur avant de terminer le glaçage avec la chantilly restante.
  

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