Recette Crème Brûlée Maison

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Préambule : Découvrez la recette d'une fondante crème brûlée parfumée au café, un dessert innovant, tout en légèreté et en raffinement. La crème est très facile à réaliser, elle doit seulement être placée deux heures au frais avant d'être servie.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 20 g de café fraîchement moulu,
  • 30 cl de crème fleurette,
  • 30 cl de lait frais,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 50 g + 4 c. à soupe de cassonade

Préparation de la recette Crème Brûlée Maison étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 100°C puis dans une casserole, versez le lait ainsi que la crème et portez à ébullition. A ce moment, ajoutez du café moulu, mélangez puis réservez pendant 5 minutes, le temps que le café aromatise le lait et la crème. Pour finir, filtrez le mélange.
  • 2Dans un saladier, mettez 50 g de cassonade et les jaunes d'oeufs puis mélangez bien pour faire légèrement mousser. Versez la préparation au café et mélangez de nouveau.
  • 3Versez l'appareil à crème brûlée dans de petits ramequins individuels puis placez-les au four pour environ une heure.
  • 4Laissez-les bien refroidir puis réfrigérez-les pendant 2 heures afin que la préparation se raffermisse.
  • 5Au moment du dessert, saupoudrez les crèmes du reste de cassonade puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau. Servez de suite.

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