Recette Crème de Marron Allégée

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Préambule : Avec cette version allégée de crème de marrons, profitez de petits-déjeuners gourmands et régalez-vous aussi en famille, autour d'une crêpe ou gaufre party ! Une recette rehaussée de cannelle, vanille et rhum pour des saveurs décuplées et originales.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de marrons,
  • 150 g de cassonade ou de sucre,
  • 1 c. à café rase de cannelle,
  • eau,
  • 1 c. à soupe de rhum,
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Crème de Marron Allégée étape par étape:

  • 1Remplissez généreusement une marmite d'eau froide et plongez-y les marrons, après avoir entaillé en croix les bases tendres et claires avec un couteau d'office bien aiguisé. Indispensable, cette étape permet non seulement d'éviter à vos marrons d'éclater durant la cuisson, mais assure aussi un décorticage plus aisé.
  • 2Amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes à gros bouillons avant de sortir les marrons à l'aide d'une passoire. Ôtez alors leur enveloppe facilement puis replongez-les dans 50 cl d'eau préalablement tiédie pour une seconde cuisson de quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
  • 3Profitez-en pour fendre la gousse de vanille, mettez-la dans un faitout et ajoutez 25 cl d'eau ainsi que la cassonade (ou le sucre).
  • 4Lorsque les marrons sont cuits, versez-les dans la passoire pour les débarrasser d'un maximum d'eau et transvasez-les dans le bol de votre mixeur.
  • 5Actionnez ce dernier de façon à les réduire en fines particules et placez en attente, couvercle posé sur le mixeur pour maintenir le tout au chaud.
  • 6Faites ensuite bouillir l'eau contenue dans le faitout et intégrez-y la cannelle suivie de la poudre de marrons et du rhum.
  • 7Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement à la spatule en bois, jusqu'à obtention d'une pâte consistante.
  • 8En fin de cuisson, affinez éventuellement votre crème avec un mixeur plongeant, en pensant à retirer la gousse de vanille au préalable. Versez dans des pots à confiture et refermez-les aussitôt. Conservez en cave une fois refroidie.

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