Recette Crème de Marron Chataigne

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Préambule : Après une cueillette fructueuse, lancez-vous dans la fabrication d'une crème de marrons avec des châtaignes fraîches. Cette préparation vous offrira un résultat moins sucré que la conserve et vous permettra d'apprécier davantage la saveur délicate de ce fruit d'automne.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de châtaignes décortiquées,
  • 80 g de sucre en poudre,
  • Eau,
  • Arôme de vanille ou gousse

Préparation de la recette Crème de Marron Chataigne étape par étape:

  • 1Fendez toutes les châtaignes avec une pointe de couteau, insérez-les 10 par 10 dans votre four à micro-ondes, en prenant soin de les clocher pour éviter les projections et faites-les chauffer 1 minute à puissance maximale.
  • 2Une fois que cette opération est réalisée, patientez que les fruits refroidissent et pelez-les au fur et à mesure avec précaution.
  • 3Déposez les châtaignes décortiquées dans une casserole, couvrez-les avec de l'eau à hauteur et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
  • 4Ecumez les fruits quand ils sont tendres, conservez le jus de cuisson et broyez les châtaignes dans votre blender pour obtenir une bouillie.
  • 5Transvasez la purée dans un bol et laissez-la de côté un instant. Eparpillez le sucre dans la casserole d'origine et diluez-le avec 25 cl d'eau de cuisson.
  • 6Placez le tout sur votre plaque chauffante et patientez que le mélange atteigne 110°C. Puis fusionnez la purée avec la pâte de sucre.
  • 7Baissez la température du feu et laissez mijoter la crème de marrons jusqu'à épaississement et coloration.
  • 8Aromatisez la purée de fruits avec un peu de vanille, remuez-la parfaitement et réservez-la dans un pot de confiture refermable pour la conserver au frais quelques jours.

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