Recette Crème de Marron de l'Ardèche

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Préambule : Le week-end dernier, vous êtes allé ramasser des châtaignes dans les forêts de l'Ardèche et vous souhaitez utiliser ces fruits en préparant une crème de marrons ? Rien de plus simple, mais l'épluchage des châtaignes est un peu long !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 3 kg de châtaignes,
  • 50 cl d'eau,
  • 2 bouchons de concentré de vanille naturelle,
  • 50 cl de crème épaisse,
  • 1 gousse de vanille,
  • 1,3 kg de sucre

Préparation de la recette Crème de Marron de l'Ardèche étape par étape:

  • 1Mettez les châtaignes par petits tas au four à micro-ondes pendant 1 minute à 700 watts. Pelez les châtaignes en enlevant la première peau. Ôtez la seconde peau en frottant.
  • 2Le point 1 est le plus long et donc vous aurez besoin d'environ 4 heures pour faire ce premier travail.
  • 3Portez de l'eau à ébullition dans une marmite, mettez les châtaignes à cuire pendant une demi-heure.
  • 4En même temps, préparez le sirop avec la gousse de vanille tranchée de tout son long, le sucre, la vanille concentrée et 50 cl d'eau qui doit recouvrir tous les ingrédients. Remuez et laissez frémir environ une demi-heure (éteignez le feu avant que le sirop caramélise).
  • 5Déposez les châtaignes dans une passoire. Dans un saladier, incorporez le sirop, la crème fraîche et les châtaignes. Mixez le tout.
  • 6Replacez votre crème à feu bas, pendant 30 minutes sans oublier de mélanger régulièrement.
  • 7Plongez les pots dans de l'eau en ébullition. Lorsque vos pots sont égouttés, versez-y la crème de marrons très chaude. Fermez hermétiquement avec les couvercles et placez le pot, côté couvercle, sur la table pour une meilleure stérilisation.
  • 8Conservez votre crème plusieurs jours, au frais, en replaçant les pots normalement.

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