Recette Crème de Marron Maison

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Préambule : Réalisez votre propre crème de marrons maison en utilisant un petit subterfuge : prenez directement de la purée de châtaignes et travaillez-la avec de la vanille, du sucre et de l'eau pour obtenir cette crème tant désirée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 400 g de marrons en purée,
  • 1 gousse de vanille,
  • 315 g de sucre,
  • Eau

Préparation de la recette Crème de Marron Maison étape par étape:

  • 1Réalisez un sirop épais dans une grande cocotte avec le sucre et un peu d'eau en portant le mélange à 120°C jusqu'à ce qu'il fasse de grosses bulles et avant qu'il ne devienne du caramel.
  • 2Ajoutez alors la purée de marrons et les grains de vanille et mélangez énergiquement pendant 15 minutes à feu vif jusqu'à ce que la crème brunisse. Vérifiez la cuisson en versant un peu de crème dans une soucoupe.
  • 3Si la crème ne coule pas, retirez du feu et remplissez jusqu'à la limite des petits pots en verre de cette crème. Refermez sans attendre, retournez-les aussitôt et laissez-les ainsi jusqu'à dégustation.

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