Recette Crème Pâtissière 500g

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Préambule : Voici un procédé simple pour confectionner 500 g de crème pâtissière en un clin d'oeil. Veillez à bien filmer la préparation au contact pour qu'aucune pellicule ne se forme en surface. Une recette basique à faire et à refaire.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 350 ml de lait,
  • 1 gousse de vanille,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 80 g de sucre en poudre,
  • 40 g de fécule de maïs

Préparation de la recette Crème Pâtissière 500g étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole épaisse, immergez la gousse fendue dans le liquide et faites frémir le tout sur le feu modéré.
  • 2Blanchissez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre dans un saladier en verre et ajoutez progressivement la fécule de maïs.
  • 3Allongez ensuite l'appareil avec un peu de lait chaud aromatisé tout en continuant à remuer avec un fouet et ôtez la coque de la gousse.
  • 4Incorporez graduellement le reste du lait, transvasez le mélange dans la casserole initiale et laissez-le réduire à compter de 3 minutes de frémissement.
  • 5Une fois que la préparation est dense et onctueuse, videz-la dans un petit saladier, patientez qu'elle refroidisse et emballez-la à fleur avec un film étirable.
  • 6Glissez la crème pâtissière dans votre réfrigérateur et conservez-la un moment avant de la travailler à votre guise.

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