Recette Crème Pâtissière à la Pistache

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Préambule : Cette crème pâtissière à la pâte de pistache pure ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur, mais c'est amplement suffisant pour la dévorer avec gourmandise comme garniture ou non autour d'une grande table de 6 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 80 g de pâte de pistache pure 100 %,
  • 50 cl de lait frais entier,
  • 30 g d'amidon de maïs,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 100 g de sucre,
  • 15 g de farine

Préparation de la recette Crème Pâtissière à la Pistache étape par étape:

  • 1Fouettez avant tout les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis tamisez l'amidon de maïs ainsi que la farine par-dessus en remuant.
  • 2Portez le lait sur le feu pour le chauffer puis, aux premiers frémissements, délayez progressivement la moitié dans l'appareil précédent sans cesser de mélanger.
  • 3Remettez dans la casserole et à feu doux pendant 1 minute sans vous arrêter de touiller pour laisser épaissir puis retirez du feu avant l'ébullition et lissez au mixeur.
  • 4Une fois homogène, intégrez la pâte de pistache avec une maryse, puis recouvrez de film alimentaire directement sur la crème pour éviter l'air et congelez 15 minutes avant de réfrigérer.

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