Recette Crème Pâtissière avec 4 Oeufs

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Préambule : Cette crème pâtissière vous séduira tant par sa texture que par sa saveur citronnée naturelle. Préférez des citrons bio car la peau, toujours concentrée en composants chimiques, est utilisée ici. C'est une crème idéale pour une tarte au citron !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 4 oeufs,
  • 130 g de sucre,
  • 45 g de Maïzena,
  • 25 cl de crème fraîche liquide entière,
  • 30 cl de lait,
  • 10 g de zestes de citron,
  • 15 cl de jus de citron,
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette Crème Pâtissière avec 4 Oeufs étape par étape:

  • 1Brossez la peau des citrons sous l'eau, puis râpez-les sur une grille fine. Pressez-les pour récupérer leur jus. Réservez au frais.
  • 2Versez la Maïzena et les oeufs dans un saladier et mélangez.
  • 3Incorporez le sucre et le sucre vanillé. Remuez, puis ajoutez le lait et la crème, en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. Cette étape peut être réalisée avec un robot si vous en avez un.
  • 4Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la dans une casserole et mettez-la à cuire à feu moyen, en mélangeant fréquemment.
  • 5Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis laissez refroidir hors du feu.
  • 6Vous pouvez filmer cette crème avant de la mettre au frais (ceci évite les transferts d'odeurs dans le frigo) ou bien l'utiliser tout de suite.

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