Recette Crème Pâtissière avec Chantilly

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Préambule : Cette préparation de crème pâtissière est très réussie ! Alliée à de la crème chantilly, la crème est d'autant plus légère. Elle peut garnir un biscuit maison ou une génoise et se laisse déguster sans modération ! Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1/2 l de lait froid,
  • 25 ml de crème fraîche bien froide,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 4 c. à soupe de sucre,
  • 2 c. à soupe de Maïzena,
  • 25 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de sucre glace,
  • 2 c. à café de vanille,
  • Le jus d'1 petit citron

Préparation de la recette Crème Pâtissière avec Chantilly étape par étape:

  • 1Placez la crème fraîche au congélateur 10 minutes avant de la travailler. Si possible, glissez également vos fouets et votre saladier.
  • 2Versez la crème dans le saladier et fouettez d'abord à petite vitesse pour augmenter peu à peu jusqu'à la vitesse maximale. A la fin, incorporez le sucre glace tamisé et une cuillère de vanille. Réservez au frais.
  • 3Confectionnez ensuite votre crème pâtissière en montant d'abord le sucre et les jaunes d'oeufs en mousse. Quand le mélange est devenu clair, incorporez le beurre mou, le jus de citron, la Maïzena tamisée, la vanille et le lait. Mélangez bien.
  • 4Placez ce mélange sur le feu et laissez cuire doucement. Remuez sans cesse pour éviter les grumeaux.
  • 5Lorsque la crème a bien épaissi, retirez-la du feu et placez un film alimentaire à la surface pour ne pas qu'une peau épaisse se forme.
  • 6Laissez la crème pâtissière refroidir complètement à température ambiante, puis incorporez la crème chantilly en utilisant une spatule pour ne pas la casser. Cette préparation est prête à l'emploi. Placez-la au frais sous un film si vous ne l'utilisez pas tout de suite.

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