Recette Crème Pâtissière Bien Jaune

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Préambule : Une crème pâtissière bien jaune est le signe d'une grande quantité de jaunes d'oeufs mais c'est aussi ce détail qui rend ce mets si délicieux et consistant par la suite avec une touche de vanille pour la gourmandise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 6 jeunes d'oeufs,
  • 1 gousse de vanille,
  • 40 g + 85 g de sucre semoule,
  • 40 g de farine,
  • 50 cl de lait,
  • Beurre

Préparation de la recette Crème Pâtissière Bien Jaune étape par étape:

  • 1Versez 40 g de sucre ainsi que les jaunes d'oeufs dans une jatte puis fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et plus clair.
  • 2Intégrez la farine sans arrêter de battre puis portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et 85 g de sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.
  • 3Aux premiers bouillons, versez le lait sur les oeufs en remuant avec force puis remettez à feu moyen sans vous arrêter de touiller jusqu'à ébullition.
  • 4Au bout d'environ 2 minutes et lorsque la crème est assez épaisse, faites fondre une noisette de beurre sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir

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