Recette Crème Pâtissière Blanc Neige

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Préambule : Apportez légèreté et onctuosité à votre crème pâtissière en incorporant en fin de recette des blancs en neige bien fermes et brillants. Il faudra cependant patienter avant de déguster, car la crème doit reposer 2 heures au frais.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 oeufs,
  • 1/2 l de lait,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 c. à soupe de Maïzena,
  • 1 gousse de vanille,
  • 120 g de sucre

Préparation de la recette Crème Pâtissière Blanc Neige étape par étape:

  • 1Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs afin de fouetter ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse, puis portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
  • 2Profitez-en pour ajouter la farine aux oeufs sucrés en remuant avec vigueur pour obtenir une préparation lisse. Lorsque le lait commence à frémir, versez-le petit à petit dedans en battant.
  • 3Une fois que la crème prend forme, remettez à petit feu sans vous arrêter de mélanger puis, aux premiers bouillons, retirez aussitôt et laissez refroidir le temps de monter les blancs en neige.
  • 4Une fois bien fermes, intégrez-les doucement à la crème à l'aide d'une maryse en brassant avec de grands gestes, puis réfrigérez au moins 2 heures avant d'utiliser ou de consommer.

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