Recette Crème Pâtissière Boulangerie

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Préambule : La crème pâtissière de boulangerie est, en majeure partie, une véritable merveille tant au niveau de la texture que du goût. Si vous ne saviez pas comment la cuisiner, alors voici la recette.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 50 cl de lait,
  • 40 g de farine,
  • 2 oeufs entiers,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 50 g + 75 g de sucre semoule,
  • 20 g de Maïzena

Préparation de la recette Crème Pâtissière Boulangerie étape par étape:

  • 1Mélangez 50 g de sucre semoule au lait dans une casserole puis portez à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'aux premiers bouillons. Profitez-en pour verser les jaunes d'oeufs dans une jatte.
  • 2Ajoutez les oeufs entiers ainsi que 75 g de sucre semoule puis fouettez avec vigueur pour faire blanchir l'appareil. Tamisez ensuite la Maïzena ainsi que la farine pour les ajouter au mélange.
  • 3Battez avec force pour obtenir une préparation lisse puis délayez graduellement avec le lait tout juste bouillant. Une fois incorporé, remettez sur le feu et portez à feu doux sans cesser de touiller.
  • 4Veillez à ce que le fond n'accroche pas et laissez épaissir tranquillement. Aux premiers frémissements, comptez 1 minute de cuisson supplémentaire tout en mélangeant puis retirez aussitôt du feu.
  • 5Transférez dans une jatte en verre jusqu'à ras bord puis recouvrez de film alimentaire à même la crème. Laissez tiédir à température puis réfrigérez jusqu'à utilisation.

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