Recette Crème Pâtissière Chantilly

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Préambule : Pour garnir une génoise maison, rien de tel qu'une belle crème pâtissière parfumée à la vanille naturelle. Afin d'apporter une touche de légèreté supplémentaire, incorporez-y de la crème chantilly : résultat exceptionnel garanti ! Régalez-vous sans attendre !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 25 cl de lait,
  • 30 g de sucre,
  • 20 cl de crème entière liquide,
  • 20 g de sucre,
  • 15 g de farine,
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 2 gousses de vanille

Préparation de la recette Crème Pâtissière Chantilly étape par étape:

  • 1Après avoir mis le saladier et les fouets au congélateur une vingtaine de minutes, commencez par monter la crème entière liquide en chantilly bien ferme. A part, placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater.
  • 2Lorsque la crème commence à être ferme, incorporez le sucre glace peu à peu, tout en fouettant. Réservez ensuite au frais.
  • 3Confectionnez ensuite la crème pâtissière en mettant à chauffer le lait avec les gousses de vanille divisées en deux dans le sens de la longueur.
  • 4En parallèle, versez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et mélangez vivement pour que le mélange blanchisse. Incorporez alors la farine.
  • 5Quand le lait est chaud, versez-le en filet sur la préparation et fouettez pour bien lisser la crème. Remettez à cuire à feu doux, tout en mélangeant pour éviter que la crème accroche.
  • 6Incorporez les feuilles de gélatine et faites cuire la crème quelques minutes de plus. Au moment où elle a atteint la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et filmez au contact pour la laisser refroidir : cela évite la formation d'une peau épaisse.
  • 7Lorsque la crème pâtissière est froide, incorporez la crème chantilly. Utilisez sans attendre pour conserver un beau volume à la préparation.

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