Recette Crème Pâtissière Chocolat Noir

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Préambule : Cette crème pâtissière au chocolat noir est un véritable trésor de la cuisine pour tous les amateurs de cacao. Elle agrémentera volontiers tout type de pâtisserie et fera fureur auprès des invités grâce à sa note amère.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 180 g de chocolat noir,
  • 55 g + 115 g de sucre en poudre,
  • 6 jaunes d'oeufs,
  • 50 g de farine,
  • 50 cl de lait

Préparation de la recette Crème Pâtissière Chocolat Noir étape par étape:

  • 1Concassez votre chocolat noir à l'aide d'un couteau puis déposez les miettes dans une jatte en verre. Fouettez énergiquement 55 g de sucre en poudre ainsi que les jaunes d'oeufs dans une autre jatte.
  • 2Lorsque l'appareil blanchit, ajoutez la farine tamisée au préalable et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite 115 g de sucre en poudre et le lait dans une casserole.
  • 3Remuez quelques instants puis portez sur le feu. Aux premières boulées, versez progressivement le lait sur les oeufs au sucre sans vous arrêter de touiller puis remettez dans la casserole.
  • 4Portez cette fois-ci à petit feu puis laissez frémir 2 minutes sans jamais vous arrêter de mélanger. Transférez ensuite sur le chocolat et remuez délicatement jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • 5Une fois les copeaux entièrement fondus, recouvrez d'un film alimentaire en veillant à ne pas laisser d'espace entre le film et la crème pâtissière puis réfrigérez jusqu'au service.

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