Recette Crème Pâtissière de Grand Chef

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Préambule : Cette recette de crème pâtissière est digne des grands chefs pâtissiers. Elle demande une préparation la veille pour que la vanille infuse toute la nuit dans le lait. Elle est ainsi particulièrement savoureuse et peut accompagner tous vos desserts.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 ml de lait,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 50 g de beurre,
  • 1 gousse de vanille,
  • 40 g de Maïzena,
  • 6 jaunes d'oeufs

Préparation de la recette Crème Pâtissière de Grand Chef étape par étape:

  • 1Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille.
  • 2Faites chauffer pour que le lait frémisse. Retirez la casserole du feu et laissez la vanille infuser dans le lait toute la nuit.
  • 3Le lendemain, mélangez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
  • 4Retirez la gousse de vanille du lait et faites chauffer un peu le lait.
  • 5Versez la moitié du lait sur la crème aux oeufs et fouettez bien. Versez ensuite cet appareil dans le lait. Mélangez bien et laissez chauffer à feu doux.
  • 6Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-les petit à petit dans le lait en mélangeant toujours au fouet.
  • 7La crème doit avoir bien épaissi. Retirez la casserole du feu et versez la crème dans un grand bol. Filmez-la avec du film alimentaire en le plaçant directement à la surface de la crème. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

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