Recette Crème Pâtissière Éclair Chocolat

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Préambule : Pour réaliser des éclairs au chocolat, il vous faut de longs choux cuits ainsi que de la crème pâtissière. Cette recette vous apprendra à en cuisiner une maison avec en plus un arôme de chocolat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 50 g de chocolat en morceaux,
  • 20 g de Maïzena,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 30 g de farine,
  • 90 g de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 l de lait

Préparation de la recette Crème Pâtissière Éclair Chocolat étape par étape:

  • 1Portez le lait à ébullition puis cassez le chocolat dedans en remuant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Profitez-en pour fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • 2Lorsque l'appareil blanchit, incorporez la farine, la Maïzena ainsi que le sel sans cesser de remuer. Versez ensuite le lait petit à petit en continuant de touiller pour homogénéiser le tout.
  • 3Remettez sur le feu mais à faible température pour seulement réchauffer la crème. Ne vous arrêtez pas de mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle enrobe une cuillère en bois.
  • 4Si c'est le cas, portez alors hors du feu, déplacez dans une jatte nettoyée à l'eau fraîche au préalable puis laissez refroidir et réfrigérez avant toute utilisation.

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