Recette Crème Pâtissière Épaisse

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Préambule : Pour garnir divers petits gâteaux ou tout simplement pour des fonds de tarte, la crème pâtissière a besoin d'être suffisamment épaisse pour ne pas couler. Cette recette à base de lait concentré vous permettra de confectionner une crème réussie.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 blanc d'oeuf,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 300 g de lait concentré sucré,
  • 4 c. à soupe + de l'eau

Préparation de la recette Crème Pâtissière Épaisse étape par étape:

  • 1Portez une jatte en verre au bain-marie en la disposant sur une casserole remplie d'eau frémissante puis fouettez 4 c. à soupe d'eau avec les jaunes d'oeufs pendant 5 minutes.
  • 2Lorsque le mélange s'éclaircit et forme un peu de mousse et toujours au bain-marie, versez le lait concentré sucré sans vous arrêter de fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
  • 3Incorporez enfin le blanc d'oeuf en remuant avec force jusqu'à ce que votre crème épaississe puis retirez du feu et laissez tiédir avant de ranger au réfrigérateur jusqu'à consommation.

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