Recette Crème Pâtissière et Chantilly

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Préambule : Très facile à faire, cette crème magique peut garnir un beau gâteau à étage afin que votre création produise le plus bel effet ! Composée d'une crème pâtissière alliée à de la chantilly, elle est tout simplement divine !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 ml de lait,
  • 40 cl de crème liquide à 30 %,
  • 80 g de sucre en poudre,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 1 sachet fixateur de chantilly,
  • 30 g de farine,
  • 1 c. à café de vanille liquide,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1 sachet de gélatine en poudre,
  • 2 c. à soupe de poudre d'amande

Préparation de la recette Crème Pâtissière et Chantilly étape par étape:

  • 1Pour faciliter le montage de la chantilly, mettez vos fouets et votre saladier au congélateur au moins un quart d'heure. Versez ensuite la crème et commencez à fouetter vivement.
  • 2Après une minute, incorporez le sachet de fixateur de chantilly, puis le sucre en poudre sur la fin. Réservez la crème chantilly au frais.
  • 3Préparez ensuite la crème pâtissière en mettant à chauffer à feu doux le lait dans lequel vous délayez le sucre vanillé, le sucre en poudre et la vanille liquide. Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer.
  • 4Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez la gélatine en poudre et mélangez. Laissez cuire encore plusieurs minutes.
  • 5Quand la crème se tient bien, retirez la casserole du feu pour laisser refroidir.
  • 6Terminez en nappant la crème chantilly avec la crème pâtissière. Préférez une maryse pour soulever la crème et la travailler avec délicatesse. Utilisez dès que possible.

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