Recette › Dessert › Crème Patissière › Crème Pâtissière Gousse Vanille

Préambule : Pour fourrer vos choux, garnir vos fonds de tartes ou simplement accompagner un gâteau moelleux, cette crème pâtissière classique, parfumée à la gousse de vanille naturelle, sera une combinaison gagnante. Une préparation simple qui ne vous décevra pas.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 jaunes d'oeufs,
• 1 gousse de vanille,
• 500 ml de lait,
• 100 g de sucre en poudre,
• 40 g de Maïzena

Préparation de la recette Crème Pâtissière Gousse Vanille étape par étape:

• 1Fendez la gousse de vanille dans la hauteur, grattez les graines et déposez-les dans le fond d'une casserole et joignez également l'écorce.
• 2Versez le lait sur l'arôme naturel, placez le tout sur le feu modéré et patientez que le liquide bouillonne. Puis stoppez le feu et laissez la vanille infuser à couvert durant une dizaine de minutes.
• 3Simultanément, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une jatte et poursuivez l'action de manière à obtenir une préparation mousseuse et blanchie.
• 4Tamisez la Maïzena dans le mélange, continuez à brasser tous les ingrédients et ébouillantez-les avec le lait brûlant et parfumé.
• 5Une fois que vous avez fusionné tous les éléments, reversez la crème dans la casserole d'origine et faites-la épaissir sur le feu moyen sans cesser de la remuer efficacement.
• 6Dès que la crème pâtissière a atteint la texture souhaitée, c'est-à-dire dense et lisse, cessez le feu et réservez-la dans un récipient adapté.
• 7Couvrez aussitôt la préparation avec un film transparent en adhérant à la surface et attendez qu'elle refroidisse quelques minutes.
• 8Tapissez une plaque avec une feuille de papier cuisson, étalez la crème par-dessus et enveloppez-la d'un film alimentaire.
• 9Rangez la plaque bien garnie dans votre réfrigérateur et patientez qu'elle baisse en température avant de l'utiliser dans vos desserts. Si vous souhaitez une crème plus souple, détendez-la avec un peu de crème fraîche juste avant de la travailler et régalez-vous.

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