Recette Crème Pâtissière Jaune

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Préambule : Nos grands-mères utilisaient beaucoup la crème pâtissière pour préparer les desserts dominicaux. Aujourd'hui, on l'achète alors qu'elle est très simple à réaliser. Une crème maison est plus jaune, sans colorant, ni conservateur. Alors vite, à vos fourneaux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 25 cl de lait entier,
  • 1 bouchon de rhum,
  • 25 g de farine,
  • 1 gousse de vanille,
  • 50 g de sucre

Préparation de la recette Crème Pâtissière Jaune étape par étape:

  • 1Pour commencer, placez au congélateur une plaque de cuisson. Elle servira à refroidir plus vite la crème.
  • 2Mettez le lait et la gousse de vanille fendue à chauffer. Eteignez le feu, avant que le lait monte. Laissez infuser quelques minutes.
  • 3Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez en pluie la farine et mélangez.
  • 4Versez 8 cl de lait chaud sur la préparation et remuez. Versez le mélange oeuf/lait dans la casserole de lait, en mélangeant vigoureusement.
  • 5Portez la crème à ébullition sans cesser de fouetter, baissez le feu et laissez épaissir environ 2 minutes. Elle sera cuite quand elle redevient un peu liquide.
  • 6Versez aussitôt la crème dans un saladier en continuant de remuer. Réservez-la en posant le saladier sur la plaque qui était au congélateur. Quand la température est raisonnable, placez le saladier directement dans le frigo.
  • 7Mélangez la crème avant utilisation pour la rendre plus lisse. Versez un bouchon de rhum et remuez.

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