Recette Crème Pâtissière Jus de Pomme

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Préambule : Pour obtenir une crème pâtissière au bon goût fruité, remplacez le lait par du jus de pomme de qualité et procédez comme pour une version classique. Vous diminuerez également l'apport en sucre pour équilibrer les saveurs de votre dessert.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 ml de jus de pomme,
  • 1/2 gousse de vanille,
  • 3 jaunes d'oeuf,
  • 25 g de sucre en poudre,
  • 20 g de Maïzena

Préparation de la recette Crème Pâtissière Jus de Pomme étape par étape:

  • 1Commencez par vider le jus de pomme dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et faites frémir le liquide sur le feu modéré à couvert.
  • 2Coupez le feu dès que le mélange bouillonne légèrement et laissez-le reposer quelques minutes.
  • 3En parallèle, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre semoule et la Maïzena et brassez efficacement le tout avec une large spatule.
  • 4Retirez la gousse de vanille du jus chauffé, renversez-le sur la préparation onctueuse et remuez activement tous les ingrédients pour les fusionner au mieux.
  • 5Passez le mélange dans un chinois pour l'épurer, récupérez-le dans la casserole d'origine et faites épaissir la crème doucement sur le feu faible tout en la mélangeant en continu.
  • 6Dès que vous obtenez une consistance semblable à celle d'une mayonnaise, étalez-la aussitôt sur une feuille de papier cuisson et recouvrez-la d'un film transparent.
  • 7Patientez que le mélange refroidisse et réservez-le au réfrigérateur pendant le temps nécessaire afin de l'utiliser frais dans la réalisation de vos douceurs sucrées.

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