Recette Crème Pâtissière Mousseline

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Préambule : La crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on ajoute beaucoup de beurre. Elle a un aspect proche de la purée d'où son nom de "mousseline". Excellente pour réaliser de bons fraisiers par exemple.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de beurre,
  • 500 g de lait,
  • 1 gousse de vanille,
  • 200 g de sucre,
  • 3 oeufs,
  • 50 g de farine de maïs

Préparation de la recette Crème Pâtissière Mousseline étape par étape:

  • 1Dans une casserole, versez 100 g de sucre dans le lait frémissant et ajoutez-y une gousse de vanille fendue en deux.
  • 2Blanchissez les oeufs avec les 100 g de sucre restants puis incorporez la farine de maïs en remuant.
  • 3Transvasez votre lait chaud vanillé dans le saladier, mélangez puis transférez la préparation de nouveau dans la casserole.
  • 4Faites chauffer la préparation 2 minutes en touillant constamment pour qu'elle épaississe.
  • 5Remettez la crème dans le saladier puis mettez-la de côté en la filmant.
  • 6Mettez votre beurre en morceaux dans la cuve de votre robot batteur pendant 1 minute.
  • 7Versez la crème pâtissière refroidie petit à petit dans la cuve et continuez le fouettage pour obtenir une crème mousseline.

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