Recette Crème Pâtissière qui Tient

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Préambule : La crème pâtissière est une base culinaire fréquemment utilisée dans de nombreuses préparations sucrées. Pour effectuer un entremets ferme, qui tient sans couler dès la première bouchée, sachez jouer du poignet et obtenez la texture délicieusement appropriée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 25 cl de lait entier bio,
  • 1/2 gousse de vanille grattée,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 15 g de Maïzena

Préparation de la recette Crème Pâtissière qui Tient étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole, aromatisez-le avec les graines de vanille et faites-le frémir sur le feu vif.
  • 2Fixez le fouet dans la cuve de votre robot mélangeur et malaxez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
  • 3Continuez l'opération jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume et tamisez la Maïzena dans la préparation tout en l'amalgamant avec soin.
  • 4Mouillez l'appareil homogène avec le lait brûlant, remuez le tout avec une spatule en bois et transvasez la crème dans la casserole initiale.
  • 5Déposez la casserole sur le feu doux, brassez continuellement le mélange en formant un huit pour éviter qu'il n'attache et stoppez l'action quand la consistance est convenable. Attention, dès que vous apercevez le fond du poêlon, stoppez le feu.
  • 6Répandez la crème cuite dans une terrine, lissez la surface avec une maryse et filmez-la au contact avec une cellophane alimentaire. Puis patientez qu'elle tiédisse avant de la réserver au frais.
  • 7Utilisez la préparation onctueuse dans les 48h et combinez-la au gré de vos envies dans de nombreux desserts.

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