Recette Crème Pâtissière Tarte

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Préambule : Garnissez un fond de tarte sablée avec une crème pâtissière allégée avec une chantilly maison. Cette combinaison délicate et parfumée à la vanille naturelle enrobera délicieusement une succulente couche de fruits frais. Une préparation à savourer bien fraîche.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 100 g de sucre en poudre,
  • 50 g de farine,
  • 4 jaunes d'oeufs,
  • 500 ml de lait demi-écrémé,
  • 300 ml de crème liquide entière,
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette Crème Pâtissière Tarte étape par étape:

  • 1Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille et insérez-la dans le liquide. Puis placez le tout sur votre plaque chauffante sur le feu doux.
  • 2Pendant que le lait chauffe doucement, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et joignez la farine quand la préparation est suffisamment mousseuse.
  • 3Arrosez le mélange avec le liquide bouillant, brassez activement tous les ingrédients et faites cuire la crème pendant 3 minutes à compter du frémissement.
  • 4Déployez une feuille de film transparent sur une plaque métallique et répandez la crème pâtissière dessus pour qu'elle refroidisse parfaitement.
  • 5Emballez la préparation avec un second film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme et montez vigoureusement la crème liquide en chantilly ferme.
  • 6Transvasez la crème cuite dans un saladier, fouettez-la énergiquement pour la lisser et combinez-la délicatement avec un tiers de la mousse blanche.
  • 7Incorporez le reste de la chantilly, introduisez le mélange dans une poche à douille et réservez le tout au réfrigérateur jusqu'au dressage de votre dessert.

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