Recette Crêpe 60 Personnes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 60 personnes:

• 50 oeufs,
• 2 kg de farine,
• 5 l de lait,
• 1,5 l d'eau,
• 500 g de beurre,
• 100 g de sucre en poudre,
• 10 oranges,
• 10 g de sel,
• huile végétale

Préparation de la recette Crêpe 60 Personnes étape par étape:

• 1Lavez, séchez et râpez les oranges afin d'en récolter les zestes. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• 2Versez la farine dans un grand saladier, mélangez-la avec le sucre et le sel, creusez un puits et cassez-y les oeufs tout en fouettant en partant du centre.
• 3Incorporez successivement et sans cesser de fouetter le lait, l'eau, le beurre fondu et les zestes d'orange sans cesser de fouetter afin d'homogénéiser votre pâte et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
• 4Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, graissez légèrement une poêle avec un peu d'huile, faites-la chauffer à feu vif et déposez-y une louche de pâte.
• 5Laissez cuire votre crêpe pendant une à deux minutes, retournez-la sur l'autre face à l'aide d'une spatule, poursuivez la cuisson pour le même temps et déposez votre crêpe sur une assiette.
• 6Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et servez vos crêpes sans plus tarder.
  

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