Recette Crêpe de Chine

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Préambule : Recyclez de la viande cuite et confectionnez une garniture épicée avec du soja, de la carotte et des champignons noirs. Vous effectuerez des crêpes classiques bien dorées et les servirez généreusement fourrées. Un plat venu tout droit de Chine.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 ml de lait,
  • 125 g de farine tamisée,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • 1 gros oeuf,
  • 1 pincée de sucre semoule,
  • 200 g de viande blanche cuite taillée en cubes,
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées,
  • Quelques champignons noirs séchés,
  • 3 c. à soupe d'huile,
  • 2 c. à soupe de sauce de soja,
  • Sauce pimentée au goût,
  • 250 g de germes de soja frais,
  • 1 carotte râpée,
  • Sel,
  • Eau chaude

Préparation de la recette Crêpe de Chine étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans une terrine, éparpillez une pincée de sel et de sucre et remuez le tout avec une cuillère en bois.
  • 2Effectuez un trou au centre, insérez un oeuf et l'huile dans le puits et fusionnez tous les ingrédients.
  • 3Délayez progressivement la préparation avec le lait et fouettez la pâte énergiquement pour éviter les grumeaux disgracieux.
  • 4En parallèle, immergez les champignons noirs dans un bol d'eau chaude, patientez quelques minutes avant de les essorer et débitez-les en lamelles.
  • 5Portez à frémissement une casserole d'eau salée et plongez les germes de soja dans le bouillon. Attendez la prochaine ébullition et versez les germes dans une passoire.
  • 6Déposez les champignons taillés dans une jatte, ajoutez la carotte élimée, le soja blanchi et éparpillez la menthe émincée.
  • 7Joignez les cubes de viande dans le mélange, assaisonnez-le avec le sel, l'huile et la sauce soja et dispersez une pointe de sauce piquante.
  • 8Brassez tous les éléments, rectifiez l'assaisonnement si besoin et mettez-les de côté un moment.
  • 9Une fois que la garniture est prête, faites chauffer une crêpière sur le feu vif et procédez à la cuisson des galettes sur les deux faces.
  • 10Dès que la pile est effectuée, servez les crêpes garnies avec la préparation chinoise et roulées et savourez-les avec exotisme.

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