Recette › Dessert › Crêpe › Crêpe Hollandaise

Préambule : La présence de levure de boulanger dans cette recette donne un résultat extrêmement moelleux et léger. Les crêpes ainsi confectionnées ressemblent aux pancakes et peuvent être accommodées en plat sucré ou salé. Elles feront merveille au petit-déjeuner, au goûter, avec de la confiture, ou à l'apéritif avec du tarama. Avant cuisson, laissez la pâte gonfler pendant une heure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de farine,
• 1 oeuf,
• 1 c. à café de sel,
• 10 g de levure de boulanger,
• 50 cl de lait

Préparation de la recette Crêpe Hollandaise étape par étape:

• 1Faites chauffer le lait sur le gaz ou au four à micro-ondes de manière à ce qu'il soit tiède mais non bouillant. Emiettez la levure de boulanger dans une tasse de lait tiède et délayez à la fourchette.
• 2Versez la farine tamisée et le sel dans un saladier. Faites un trou au centre et versez-y la tasse de lait avec la levure délayée.
• 3Ajoutez les oeufs et fouettez vigoureusement en versant peu à peu le reste du lait. Continuez à fouetter jusqu'à dissolution complète de tous les grumeaux. La consistance de la pâte obtenue doit être lisse et parfaitement homogène.
• 4Couvrez le saladier de pâte d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante durant environ une heure. Ce temps de repos est nécessaire pour que la levure produise son effet.
• 5Frottez le fond d'une crêpière avec un papier absorbant imprégné d'huile. Faites chauffer puis versez une louche de pâte sans l'étaler de manière à obtenir une crêpe assez épaisse. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes, puis retournez la crêpe en vous aidant d'une spatule afin de faire cuire l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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