Recette Crêpe Libanaise

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 verres + 3 c. à soupe de farine,
• 7,5 verres d'eau,
• 2,5 verres de lait en poudre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 3 verres + 3 c. à soupe de sucre en poudre,
• 3,5 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• Pistaches concassées non salées,
• Huile

Préparation de la recette Crêpe Libanaise étape par étape:

• 1Versez 2 verres de farine dans un saladier, fusionnez-les avec 1/2 verre de lait en poudre et la levure chimique et dispersez une c. à café de fleur d'oranger dans le mélange.
• 2Délayez le tout avec 2,5 verres d'eau tout en remuant avec une cuillère en bois et finissez le malaxage avec un fouet pour éviter les grumeaux disgracieux.
• 3Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la pousser à température ambiante pendant une demi-heure environ.
• 4Parallèlement, amalgamez 2 verres de poudre de lait avec 3 c. à soupe de farine et de sucre et détendez le tout avec 3 verres d'eau. Puis parfumez la crème avec 1 c. à soupe de fleur d'oranger.
• 5Récupérez l'appareil à crêpes épaissie, mettez une poêle antiadhésive en chauffe sur le feu vif et graissez-la avec un peu d'huile.
• 6Étalez des petits disques calibrés de pâte dans la crêpière à l'aide d'une c. à soupe et laissez-les cuire seulement sur un côté.
• 7Continuez la cuisson de toute la préparation de la même manière sans oublier de lubrifier la sauteuse régulièrement et réservez les crêpes au fur et à mesure sur une large assiette.
• 8Une fois que toutes les petites galettes sont cuites, conservez-les en étuve sur un bain-marie et préparez le sirop odorant. Pour cela, faites fondre le reste de sucre dans deux verres d'eau, joignez le jus de citron et 2 c. à soupe de fleur d'oranger et portez le tout à frémissement pendant un quart d'heure.
• 9Simultanément, tartinez les crêpes avec la crème de lait, refermez chaque pièce en soudant les bords en surface et éparpillez quelques miettes de pistaches sur la farce crémeuse.
• 10Disposez toutes les crêpes fourrées dans un plat de service et aspergez-les généreusement avec un filet de ater avant de les savourer avec curiosité.

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