Recette › Gateau › Croissant › Croissant au Thermomix

Préambule : N'avez-vous jamais rêvé de pouvoir déguster vos propres croissants le matin avec votre café ? Apprenez à cuisiner des croissants maison avec un appareil Thermomix pour égayer vos matinées et commencer vos journées de la meilleure façon qui soit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 250 g de farine,
• 150 g de beurre,
• 60 g d'eau,
• 60 g de lait,
• 30 g de sucre,
• 1 c. à café de sel,
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation de la recette Croissant au Thermomix étape par étape:

• 1Déposez dans le bol du Thermomix l'eau, le lait et la levure. Sélectionnez alors une température de 37°C puis la vitesse 3 et faites tourner l'appareil pendant 2 minutes.
• 2Vous pourrez ensuite incorporer la farine ainsi que le sucre, le sel et 25 grammes de beurre. Passez en fonction Epi, puis activez à nouveau la machine pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène.
• 3Faites-en une boule puis conservez-la au chaud le temps qu'elle gonfle et prenne deux fois son volume. Utilisez le reste du beurre en l'aplatissant avec un rouleau. Abaissez également la pâte à croissant puis placez le beurre au centre.
• 4Repliez les bords de la pâte par-dessus le beurre puis aplatissez le tout pour obtenir un genre de rectangle. Pliez-la en portefeuille, tournez-la à 90 degrés puis abaissez-la à nouveau, pliez-la et conservez-la au frais.
• 5Recommencez cette étape 2 fois puis laissez-la finalement au frais pendant au moins deux heures et profitez-en pour allumer le four sur 180°C, vous pourrez abaisser la pâte jusqu'à 2 mm d'épaisseur puis la couper en triangles.
• 6Faites rouler les triangles pour former les croissants puis placez-les sur la plaque de cuisson du four couvert de papier sulfurisé. Observez un nouveau temps de repos d'une heure puis faites cuire au four 20 minutes pour des croissants dorés et croustillants !

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