Recette Croissant Beurre

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Préambule : Faire ses croissants maison est tellement bon qu'il n'y a jamais de reste ! Pour changer, nous vous proposons de tester une recette au beurre. Il va sans dire que ces croissants sont vraiment succulents !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine,
  • 200 g de beurre semi-mou,
  • 25 g de levure de boulanger,
  • 50 g de sucre,
  • 15 g de sel,
  • 25 cl de lait,
  • 1 verre d'eau chaude,
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette Croissant Beurre étape par étape:

  • 1Dans un saladier, délayez la levure dans l'eau chaude, puis ajoutez-la à 125 g de farine. Placez en attente 15 minutes, le temps pour le mélange de lever.
  • 2Incorporez ensuite la farine restante, le sel, le sucre et le lait que vous avez fait tiédir. Mélangez d'abord à la spatule, puis terminez le pétrissage sur votre plan de travail fariné.
  • 3Abaissez la pâte en une couche épaisse pour former un carré. Déposez le beurre au centre et aplatissez-le avec la paume de la main. Repliez les quatre côtés de la pâte par-dessus et appuyez pour les souder. Donnez un quart de tour à la pâte et abaissez de nouveau la pâte mais une longueur cette fois-ci. Repliez la pâte en 3 et placez-la au repos un quart d'heure.
  • 4Etalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, de façon à pouvoir y découper des triangles de 15 cm par 15 cm sur 10 cm de base. Découpez les triangles au couteau puis roulez-les sur eux-mêmes en partant de la base vers la pointe. Donnez à peu près 4 tours par triangle.
  • 5Après avoir déposé les croissants sur votre plaque de cuisson, laissez-les reposer 60 minutes à température ambiante.
  • 6Au terme du repos, préchauffez votre four à 210°C. Dorez les croissants en utilisant un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère d'eau, puis enfournez pour un quart d'heure de cuisson.
  • 7Retirez les croissants du four pour les laisser refroidir. Dégustez-les tièdes ou froids, selon votre convenance.

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