Recette Croissant Bio

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Préambule : Il ne suffit pas d'un seul ingrédient pour obtenir un résultat biologique. Avec cette recette, assurez-vous d'avoir des croissants intégralement issus de l'agriculture bio en employant des produits de qualité : le résultat se verra de lui-même.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 300 g de beurre sec Montaigu bio,
  • 500 g de farine de gruau bio,
  • 50 g de sucre semoule bio,
  • 20 g de levure biologique,
  • 300 g de lait entier bio,
  • 1 jaune d'oeuf bio,
  • 10 g de sel fin bio

Préparation de la recette Croissant Bio étape par étape:

  • 1Versez la farine dans un saladier et formez une cavité au centre afin d'y mettre le sucre et le sel. A part, délayez la levure dans le lait froid pour verser le tout progressivement dans le saladier.
  • 2Pétrissez petit à petit, environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse puis réfrigérez 12 heures sous un film étirable. À la suite de cela, abaissez-la sur votre plan de travail en forme de grand carré.
  • 3Disposez le beurre au centre puis repliez la pâte dessus et réitérez 2 autres fois avant de réfrigérer 20 minutes supplémentaires. Rabattez-la encore deux fois après cela avant d'étaler en rectangle.
  • 4Comptez 40 cm sur 60 cm et environ 3 mm d'épaisseur puis divisez en deux pâtons égaux dans la largeur. Superposez-les puis débitez dedans 16 croissants. Entaillez-les sur la base pour les enrouler.
  • 5Disposez-les sur une plaque de cuisson, étalez du jaune d'oeuf dessus puis mettez-les 90 minutes dans un four en mode étude à 30°C, avec de l'eau bouillante dans le lèchefrites.
  • 6Etalez de nouveau du jaune d'oeuf sur les croissants puis enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

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