Recette Croissant Boulangerie

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Préambule : Pour un résultat proche de ce qu'il est possible de trouver en boulangerie, cette recette est idéale. Elle vous permettra de réaliser de superbes et délicieux croissants au beurre totalement maison, pour le plus grand plaisir des enfants.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 100 g de beurre mou,
  • 10 g de levure fraîche,
  • 300 g de farine T55,
  • 19 cl de lait tiède,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • 40 g de sucre

Préparation de la recette Croissant Boulangerie étape par étape:

  • 1Mélangez la levure, la farine, le lait tiède, le sel et le sucre dans votre machine à pain à l'aide du programme Pâte. Une fois une partie de la levée passée, retirez la pâte et ramassez-la en boule.
  • 2Laissez-la se dérider 10 minutes sous un linge propre à température ambiante puis allongez-la en un grand rectangle très fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez le beurre pommade dessus.
  • 3Roulez en boudin serré puis roulez de nouveau en escargot avant de le dresser debout. Aplanissez-le légèrement avec votre main puis réfrigérez-le 45 minutes sous un film alimentaire.
  • 4Après cela, allongez votre pâte sur un rectangle de 30 cm sur 30 cm et divisez-le en deux pour étaler de nouveau en deux rectangles de 30 cm de 20 cm. Marquez doucement tous les 5 cm en haut et en bas.
  • 5Utilisez un couteau bien affûté pour découper des triangles sur une base de 10 cm puis entaillez légèrement celles-ci pour rouler la pâte en croissants. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
  • 6Laissez-les prendre un peu de volume dans votre four pendant 90 minutes puis retirez-les et préchauffez le four à une température de 180°C. Pendant ce temps, étalez un peu de lait sur les croissants.
  • 7Enfournez-les 20 minutes en veillant sur la cuisson : ils doivent être joliment colorés mais ne doivent pas noircir. Laissez-les refroidir hors du four avant de les consommer.

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