Recette › Gateau › Croissant › Croissant Brioché

Préambule : Pour éviter les calories réparties dans les viennoiseries de boulangerie faites à partir de pâte feuilletée, essayez donc cette recette un peu plus équilibrée, mais tout aussi gourmande pour obtenir des croissants briochés et moelleux.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 350 g de farine,
• 1 sachet de levure,
• 3 c. à soupe de miel liquide,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 23 cl + un peu de lait,
• 1 petite c. à café de sel,
• Sucre

Préparation de la recette Croissant Brioché étape par étape:

• 1Commencez par déposer la levure dans un fond de lait tiède avec le sucre vanillé et laissez mousser sans remuer le temps de verser la farine, le miel, le sel et le reste du lait dans la cuve d'un robot.
• 2Remuez pendant 10 minutes en ajoutant progressivement la levure puis laissez lever 1 heure à l'abri de l'humidité et de la chaleur. A l'issue de ce temps, préchauffez votre four à une température de 200°C.
• 3Retirez l'air de votre pâte avec la paume de la main, puis abaissez en un grand rectangle fin. Détaillez dedans des triangles, enroulez-les pour obtenir des croissants, puis transférez sur une plaque de cuisson.
• 4Mélangez un peu de lait à un peu de sucre pour en badigeonner sur les croissants, puis laissez pousser une dernière fois à température ambiante jusqu'à ce qu'ils prennent le double du volume.
• 5Une fois fait, passez 10 minutes au four pour les faire colorer et gonfler, puis laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

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